Le voilà ce poisson tant attendu. Un flétan de 15livres directement des mains du pêcheur. Réal et Édesse nous ont initié à sa préparation et sa conservation. Après l'avoir coupé en darnes et filets nous avons glaisé cette délicieuse chair blanche et tendre pour la conserver.
Pour glaiser le poisson, il s'agit d'enlever la peau et nettoyer la chair du poisson à l'eau claire. Sur une plaque à biscuits, on couvre d'un cellophane ou un petit sac de poubelle ensuite on dépose les morceaux de flétan sans les couvrir pour 24 hrs dans le congélateur. On répète 3 fois cette opération en rinçant le poisson à chaque fois. Pour terminer on emballe le poisson et on le remet au congélateur jusqu'à sa préparation.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire